طرز تهیه مرغ مراکشی با دورچین کینوا
به گزارش تور چین ارزان، فرهنگ غذایی مراکش هم مانند اغلب فرهنگ های غذایی و آشپزی های ملی تحت تاثیر تعاملات و دادوستدهای بین اقوام و فرهنگ ها در طول چندین قرن قرار گرفته است. به طور کلی یک آشپزخانه مراکشی ترکیبی است از آشپزی بربر، عرب، آندولوسی و مدیترانه ای، با تاثیر اندکی از آشپزی اروپایی و جنوب صحرای آفریقا. مراکش فراوری کننده بخش عمده میوه های مدیترانه ای، سبزیجات و حتی بعضی از میوه های استوایی است. گوشت های رایج مصرفی در این کشور شامل گوشت گوساله، گوشت بز، گوشت گوسفند، مرغ و محصولات دریایی می گردد. تمام این ها با هم اساس آشپزی مدیترانه ای را تشکیل می دهند. طعم دهنده های معروف غذاهای مراکشی ترشی لیمو، روغن آرگان، روغن زیتون تصفیه نشده و میوه های خشک هستند. مواد اصلی تشکیل دهنده غذاهای مدیترانه ای به طور کلی شامل گندم برای تهیه نان و کوسکوس، روغن زیتون در تهیه غذا و انگور به عنوان دسر می گردد. دارچین، زرچوبه، زیره، پاپریکا، زعفران، زنجفیل و فلفل سیاه نیز بعضی از ادویه جات پر مصرف در غذاهای مراکشی هستند. بنابراین، ذائقه آشپزی اصیل مراکشی نمی تواند چندان از ذائقه ایرانی دور باشد. در این مطلب طرز تهیه مرغ مراکشی با دورچین کینوا را یاد می گیریم. تهیه این غذا تنها نیم ساعت وقت شما را می گیرد.
مواد لازم برای تهیه مرغ مراکشی با دورچین کینوا
- فیله مرغ چهار تکه
- لیموی تازه یک عدد
- روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری
- ادویه مخلوط مراکشی چهار قاشق غذاخوری
- کینوا 300 گرم
- پیاز یک عدد
- زیتون یک مشت
- جعفری یک دسته
طرز تهیه مرغ مراکشی با دورچین کینوا
مرحله اول
فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. پوست و استخوان را از فیله های مرغ جدا کنید. سه بریدگی عمیق روی سینه هر تکه از مرغ ها ایجاد کنید، آن ها را در یک ظرف مخصوص فر بچینید و داخل فر قرار دهید.
مرحله دوم
آب لیمو را بگیرید و پوست لیمو را خرد کنید. هسته روغن زیتون را جدا نموده و گوشت آن را تکه تکه کنید. پیازها را به شکل ریز خرد کنید. سپس آب لیمو، پوست خرد شده لیمو، روغن زیتون و تکه های زیتون، پیازهای خرد شده و ادویه مخلوط مراکشی را با هم ترکیب کنید و روی مرغ ها بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.
مرحله سوم
یک قابلمه کوچک برداشته و داخل آن کمی آب بریزید و بگذارید روی حرارت گاز تا بجوشد. پس از جوش آمدن، کینوا را به آب اضافه نموده و حرارت آن را کم کنید و اجازه دهید تا کنیوا به مدت 12 دقیقه در آب پخته و نرم گردد. پس از نرم شدن، کینوا را از آب خارج نموده و آب کشی کنید. سپس بگذارید تا آب کینوا به خوبی برود و کمی خشک گردد. جعفری های تازه را خرد کنید. سپس داخل یک کاسه بزرگ با جعفری خرد شده ترکیب نموده و بین بشقاب های پذیرایی تقسیم کنید.
مرحله چهارم
مرغ را از داخل فر بیرون بیاورید، روی ترکیب کینوایی داخل ظرف ها قرار دهید و روی آن ها آب لیمو بریزید.
منبع: کتاب کاله