طرز تهیه ترشی انبه در خانه
به گزارش تور چین ارزان، تا انبه تمام نشده دست به کار شوید و ترشی انبه درست کنیم؛ تند و مجذوب کننده و خوشمزه.
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه:
- انبه سفت و سبز: 2 عدد
- کنسرو گوجه یا 3 عدد گوجه خرد شده
- عصاره تمرهندی: 1 لیوان
- روغن کنجد یا هسته انگور: 1 لیوان
- سیر: 2 حبه
- سرکه: 1 لیوان
- زردچوبه: به میزان لازم
- تخم گشنیز: به میزان لازم
- سیاهدانه: به میزار لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه ترشی انبه:
1. این ترشی با مواد ساده ای درست می شود و بلافاصله بعد از تهیه قابل استفاده است. در ابتدا گوجه ها را از پوست جدا و رنده کرده و داخل قابلمه ریخته و روی حرارت می گذارید تا کاملا آب آن کشیده شده و به غلظت کافی برسد. به جای گوجه از کنسرو گوجه هم می توانید استفاده کنید، سپس مراحل بعدی کار را انجام می دهیم. در این بخش انبه ها را حسابی بشویید و با پوست کن پوست آنها را بکنید.
2. سپس در میزان های کوچک خرد کنید. بهتر است انبه ها سبزتر و سفت باشد تا ترشی خوشمزه تری داشته باشیم.
3. در مرحله بعد تمر هندی را در قابلمه دیگری ریخته و روی حرارت می گذاریم و همزمان تخم گشنیزی که داشتیم و کمی زردچوبه و سیاهدانه و نمک را همچنین به آن اضافه کرده و هم می زنیم.
4. یک لیوان سرکه ای را که از قبل داشتیم روی مواد می ریزیم تا حرارت ببینند و بعد انبه هایی را که در میزان های کوچک خرد کرده ایم درون قابلمه تمر هندی می ریزیم تا به مدت پنج دقیقه درون آن حرارت ببیند تا کمی نرم شود.
5. به محض اینکه مواد جوشید، در مرحله بعد گوجه هایی را که آب آن را گرفته ایم و غلیظ شده است به مواد آماده شده اضافه می کنیم. یک تا دو دقیقه بعد از اضافه کردن گوجه حرارت را خاموش می کنیم.
6. در نهایت ترشی ما آماده ریختن در شیشه ها است ولی قبل از آن بهتر است یک استکان یا نصف استکان روغن را به آن اضافه کنیم تا از کپک زدن آن جلوگیری کنیم. بهتر است این ترشی به مدت دو هفته تا یک ماه در یخچال بماند تا کاملا رسیده شود و بعد مصرف شود.
منبع: ایرنا زندگی